2016年2月の大人向けレッスンで作成した汁物「大根の葉と豆腐の味噌汁」の作り方ページです。
材料（2人分）
- ●豆腐 1/2丁
- ●大根の葉 1/3本分
- ●みそ 大さじ1.5～2
- ●にぼしのだし汁 1と1/2カップ（300cc）
※具は大根の葉じゃなくてもOK。お好みで入れてください
買い物のポイント
豆腐は最近は少量に小分けしたものも売れています。一度開封すると傷みやすいですので、一人暮らしや少人数の家庭では小分けされた豆腐が便利です。
味噌は白・赤など様々にありますが、「合わせ味噌」というのを買えば大丈夫です。だしの素が入っている「だし入り味噌」というのも売れていて味噌汁には便利ですが、味噌単体でほしい時（味噌炒めなど）にやや不便かもしれません。
作り方手順の確認
それでは、どのような流れで作ると効率的か、手順を確認しておきましょう。
- 大根の葉を洗って切る
- だし汁を沸騰させ、大根の葉と豆腐を入れて煮る
- 味噌を溶きながら加える
調理時間は、慣れた人なら5分、初心者さんは10分を目安にしてください。
きゅうりとわかめの酢の物作り方詳細
１ 大根の葉を洗って切る
大根の葉は炒めて食べたり、味噌汁に入れたりと便利に使えます。
葉がついている大根を買ったら、写真のように大根の端から切り落として水につけて洗います。葉の根元に泥などが残っている場合がありますので、しっかり振り洗いします。その後水気を切って、このままラップで巻いて野菜室で立てて保存します。
使うときは、まず葉の根元で切り落とします。
1/3量だけ取り分けて、一口大に切ります。写真より大きな大根の葉のときは、分量を少なく調整してください。
2 だし汁を沸騰させ、大根の葉と豆腐を入れて煮る
鍋にだし汁を入れて沸騰させます。
豆腐を手の上で切ります。左手はまないたになりますので、しっかり平らにし、包丁をまっすぐおろします。手にあたったな、と思ったらスッと上に引き上げます。
大根の葉も入れてサッと煮ます。
4 味噌を溶きながら加える
お玉じゃくしに分量の味噌を入れ（慣れるまでは少なめに入れて後から足しましょう）、煮汁を少しお玉にすくって、その煮汁で味噌を溶かして鍋に溶かした味噌を戻して、ひとまぜしたら火を止めます。
※「みそこし」などの道具があれば、それを使っても良いですし、子供なら一度煮汁を小さめのボウルにとりわけ、その中で味噌を溶かしてから鍋に戻すのも良いでしょう。
