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だし、スープのとり方

: だし、スープのとり方

煮干しだし・昆布とかつおのだしの取り方を覚えよう

2016/3/5 和食, 煮る, スープ・汁, 基本

和食に必ず必要なのが「だし汁」です。かつおぶしや昆布、煮干し、干ししいたけなどの風味が出るものを煮出したものです。必ず覚えておきたいのは次の2つ。昆布とかつおぶしのだし煮物やお吸い物など万能につか ...