どっちにする?安価な包丁とプロ向け包丁

      2016/05/06

調理道具で一番大切なものは何でしょう?

私は包丁だと思います。次が包丁の相棒、まな板でしょうか…。

毎日使うものですし、ストレスなく切れるのは当然のこと、愛着がもてて、フォルムもカッコイイと最高。できればメンテナンスをしてず~っと使いたい。そんな包丁が見つかると、お料理も楽しくなりますよね。

なにをもってカッコイイかは人によって違いますが、自分が気に入ったものを大切に使いたいものですね。

よく、包丁のオススメ何ですか?と聞かれるので、私は「予算なければ2000円くらいのステンので十分だし、予算あるならGLOBAL包丁がいいよ!私も使ってるよ!」と答えることにしてます。使ってないものは人にすすめられませんのでね。

2000円位の予算で包丁が欲しい人はコレ!

何本も包丁を買い揃えられる人は少ないと思いますので、まずは1本だけ買いましょう。料理をはじめるにあたって、包丁以外にも買うものが色々あるから予算をおさえたい方もいらっしゃるでしょう。

ということで安価(3000円以下)な包丁を買う時のポイントですが

  • 三徳包丁・文化包丁と呼ばれる種類
  • オールステンレス
  • 軽い
  • 自分で納得できるデザイン

となります。三徳包丁・文化包丁というのは、肉も魚も野菜もオールマイティに切れる包丁をさします。包丁は肉専用、魚の刺し身専用、野菜専用と細かく分かれているものもありますが、家庭では1本あれば十分です。

オールステンレスで刃と持ち手に継ぎ目がないタイプの包丁が最近は増えていて、どこでも2000円程度から手に入ります。軽くて洗いやすく、よく切れて長持ちしますので初心者さんにオススメです。

予算があれば、砥石部分がセラミックのシャープナーも一緒に買うとこの先も安心して使えます。

ネットで買うなら、楽天でいつもランキング入りしているヴェルダンというメーカーの三徳包丁がおすすめです。2000円で、サイズも選べます。女性なら16.5センチ、男性なら18.5センチのものがちょうど良いでしょう。

【楽天】送料無料 オールステンレス ヴェルダン 三徳包丁165mm OVD-11

プロも使ってるGLOBAL包丁(8000円位~)もオススメ!

4221526出典:GLOBAL包丁の吉田金属工業株式会社

私の話になりますが、親元を出て20年、特に包丁にこだわったことはありませんでした。ホームセンターなどで2000円くらいの包丁を買ったり、深夜のテレビショッピングにのせられて衝動買いした10000円くらいのセットもありましたっけ。それは使ってみたら全部の包丁が全く切れなくて刃もペラペラで返品もできず、二度と衝動買いはしないと決めましたね(笑)。

料理の仕事をはじめる時に、GLOBAL包丁の文化包丁2点+シャープナーのセットを購入しました。プロのコックさんというよりは料理の先生とか、レシピ作成している先生とかに人気があります。

私が普段つかっているのは、手前の小さなペティナイフ(13センチ)ですが、肉から魚から野菜まで何でも切ってます。もちろんリンゴなどを剥くのにもぴったり。

シャープナーも便利で、ちょっと切れ味悪くなってきたかな?と思ったらシャッシャッと何度か手前に引いてやるとOKです。1~2年に1回包丁屋さんに研いでもらっています。買って5年目になりますが、よく切れますし見た目も新品同様キレイです。

欠点といえば、持ち手の部分のポツポツした穴に汚れがたまることでしょうか。ここがカッコイイんですが、汚れがたまったら衛生面で心配ですよね。ですので、これは、毎回ブラシでササっと洗っていますよ。

ちなみに、近くに取り扱っているお店がなかったので私は楽天で買いました。値段はどこも同じですが、店によって違うオマケがついていて悩むところです。私が買ったような包丁大小とシャープナーの3点セットだと、木のまな板がついてたりします。せっかくならお得なお店で買いたいですね。

【楽天】グローバル三徳3点セット【包丁置き&ディッシュクロスと選べる特典カサベラ・檜まな板・乾燥剤付き】

あなたにもピッタリの包丁が見つかると良いですね!

 - 調理道具